到底是什么样的厨房？让孩子吃得开心，家长更加放心！

　　作者：小青团

　　今天，作为中芯唐镇幼儿园的食品安全监督员，我再次来到幼儿园的厨房参观。其实从赵二宝托班开始，我已经3次参观中芯唐镇幼儿园的食堂了，犹记得2年前第一次参观和陪餐时，感叹这里的小朋友是多么幸福，每天可以吃从如此规范、洁净的食堂做出的营养丰富、美味可口的餐食，作为家长，羡慕ing!

　　2年后，进入食堂的要求还是一样的严格，全套防护服，从头到脚都裹了起来，防止污染食堂环境。

　　进入食堂，首先是更衣室、消毒区、食品安全监督公示栏，这里是让我们家长放心的第一步。

　　艾老师一进入食堂，就开始滔滔不绝地向大家介绍食堂的安全规范，从工作人员进入食堂更衣到消毒再到消毒的具体要求都了然于心。

　　往前就是食品仓库，这里是我从一开始就比较关注的，仓库里的调料都是按周采购，保证新鲜，像油、面类都是非转基因的，盐类的品牌是中盐，品种从海盐到井盐定期更换，其他的调料也根据小朋友们的摄入量有严格的采购要求，这一点让我非常安心!说实话，我们家里还经常发现过期的调味品，油、盐、糖的摄入量还没有严格的控制呢......

　　由于小朋友们的餐费都是专款专用的，因此老师和小朋友的食品都是分开放的，橙色区域是老师的、粉色区域是小朋友的，除了米、面月清，所有的调料都有周清，少有余量。

　　接着左转，便是蒸饭区域和切配区。蒸饭专用的净水器很醒目，而旁边的切配区，让我由衷地感叹佩服!

　　两边是清洗区，蔬菜类、海鲜类、家禽类的清洗槽都有严格的分类，中间的操作台则是按箭头方向根据食材的处理程度对食材进行切配。可以说从食材入库到清洗、选摘再到切配，一整条流水线都非常清晰，不走回头路。看到操作台上各种颜色的刀柄没?所有的砧板、刀具也都是按食材分类的，我们家里都只分了水果、生、熟，学校是按每一种食材分，真的太惊细了，渣妈表示自己家里做不到，有压力啊……

　　再往里走，就是点心间，正值两位点心师在为小朋友们做玉子烧，我们就不进去打扰啦。想起来小朋友回家总是说学校的点心可以把老母亲做的秒成渣，默默地留把泪，希望下次有机会可以来偷个师!

　　点心间的斜对面是热厨房，小朋友的餐已经出了，这会儿大厨正在做老师的菜，老师用的调料台在左边，小朋友的在右边。我仔细看了小朋友们的调料台，上面真的只有最基础的调味品，没有任何的添加剂。又看到了净水器，原来做菜过程所用的都是净水。大厨正在忙碌，已经闻到香味了，请允许我偷偷流个口水。艾老师仍在为大家介绍每一步的操作细节，我忙于拍照，没认真听讲，希望笔记不会不及格。

　　差点忘了写，热厨房里也分生食台和熟食台，避免生熟食材互相污染，原谅我的渣图，拍摄技术不行，拍不进全景，只好靠美图秀秀来补充。

　　再往里是洗碗间，餐具从里侧的传送口直接进入洗碗间，经过人工、洗碗机两道清洗，在经过高温蒸汽消毒。就厨余不经过食材处理区域，直接在洗碗间清理掉这一点我非常欣赏，不会污染待处理、或者处理好的餐食，我想一般的家里也很难做到这一点。此时也正值两位阿姨在清理，我没好意思进去打扰她们，没往里面拍餐具传送口，就在门口拍了几张。

　　大家仔细观察可以发现，老师和小朋友们的餐具都是分开消毒的。

　　最后便是厨房的备餐区，进入备餐区需经过二次消毒。

　　备餐间是整个厨房的最后一个步骤，餐品通过传菜窗口进入备餐间，餐具则通过专门的传递窗口进入，备餐员在这里把餐食进行分装，最后通过传菜窗口和传菜电梯由各个班级的阿姨领取，通过保温餐车分发到每个班级的小朋友餐桌上。

　　备餐间墙上的记录板和挂着的抹布吸引了我的注意力，从上面可以看到了，除了一周食谱以外，还有每份特殊餐的明确记录;旁边的抹布颜色鲜艳，走进仔细一看，才发现也分类得很细，哎，我们家真的自愧不如啊!

　　至此，食堂参观结束，得谢谢艾老师整个过程中的陪同和耐心讲解;艾老师每天直接监督食品安全的管理，设计多彩多样、营养均衡的餐点，顺便解决了我们家每天想菜谱的困顿，再次由衷感谢!

　　今天我有好多细节没听到或者没记住，但是我想，图片可以给大家最直观的感受，毕竟眼见为实，从两年前到今天，中芯唐镇的厨房依旧洁净如新，不得不说，园方的管理真的花了大力气!真心感谢幼儿园多年如一日对食品安全管理的重视和坚持不懈!

　　现在所有的餐厅和食堂都在追求明厨亮灶，但其中真正可以做到的少之又少，不过中芯唐镇幼儿园真正做到了，看到小朋友每天可以吃到丰富美味的餐食，我只想说，这里真的成全了我们家赵老二小吃货的胃!

　　最后附上几张吊人胃口的餐点照片!

　　2021年9月23日